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Bimbache Tinto
Bimbache Vinícola

Bimbache Tinto

Listán Negro, Vijariego Negro, Vijariego Blanco, Listán Blanco, Baboso Negro, Tintilla2023El Hierro (Islas Canarias)12.5% vol.750 ml

Tinto de seis variedades autóctonas con 9 meses sobre lías; 94 puntos Parker.

Notas de cata

Vista
Rojo cereza con buena intensidad
Nariz
Frutas rojas y negras frescas, fondo mineral volcánico, notas balsámicas y especiadas
Boca
Tinto fresco y fácil de beber, equilibrado, con final salino característico del terroir herreño

Origen y elaboración

Altitud
Distintas parcelas en los tres municipios de El Hierro
Suelo
Volcánico
Vendimia
Manual, ecológica; recogida en cajas pequeñas
Elaboración
Fermentación en cubetas abiertas con levaduras indígenas y pequeñas dosis de SO₂ antes de fermentar; 40% de racimo entero dividido en distintas capas; pisoneo diario con los pies para mantener temperatura homogénea; prensado ligero al final del proceso. Crianza en barricas de acero inoxidable y 9 meses en contacto con sus lías. Producción limitada de 1.200 botellas.

Servicio

Temperatura
16 °C
Guarda
Hasta 2029 (5-6 años desde añada)
Maridaje
Carnes blancas, guisos canarios, quesos semicurados, atún rojo a la plancha
Precio por botella
30,85 €
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1
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